07  мар
Технология хлебопекарного производства: Учебник скачать

Технология хлебопекарного производства: Учебник
Название: Технология хлебопекарного производства: Учебник
Автор: Т. Б. Цыганова
Издательство: ПрофОбрИздат
Год: 2002
Страниц: 432
ISBN: 5-94231-006-8
Формат: PDF
Размер: 11.8 Mб
Язык: русский





От издателя
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий.

Для учреждений начального профессионального образования, колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.








Разместил admin в категорию КНИГИ » Наука и учёба (книги)
Технология хлебопекарного производства: Учебник скачали 530 раз



html-cсылка на публикацию
BB-cсылка на публикацию
Прямая ссылка на публикацию

Технология хлебопекарного производства: Учебник

Наша библиотека включает в себя различную литературу в электронном виде. Мы постарались собрать здесь огромное количество материалов различных жанров, чтобы предоставить вам как можно больше информации для выбора. На данной странице сайта Bukvy.net представлено краткое описание публикации Технология хлебопекарного производства: Учебник. Большинство материалов на сайте в том числе и публикация Технология хлебопекарного производства: Учебник размещены на самых популярных сервисах предназначенных для хранения файлов. Большинство литературы с сайта можно скачать с таких сервисов как Depositfiles, Letitbit, Turbobit, Rapidshare и многие другие. При этом если файл Технология хлебопекарного производства: Учебник скачать с данных сервисов платно, то скорость загрузки будет на много быстрее. Также существуют сервисы только с платным скачиванием, например Sms4file, Vip-file и другие. Для того, чтобы скачать Технология хлебопекарного производства: Учебник бесплатно без регистрации нужно выбрать на данной странице один из сервисов обмена файлами, ссылки на которые расположены сразу под новостью. Электронная библиотека Bukvy.net и страница Технология хлебопекарного производства: Учебник созданы специально для того, чтобы предложить именно ту литературу, которая вам необходима и мы надеемся, что вы нашли нужную информацию. Электронная библиотека Bukvy.net работает для вас.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.